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5/11~ コロンビア・ジューシー・マラクジャ インフューズド製法  24/25 5/11~ コロンビア・ジューシー・マラクジャ インフューズド製法  24/25 5/11~ コロンビア・ジューシー・マラクジャ インフューズド製法  24/25 5/11~ コロンビア・ジューシー・マラクジャ インフューズド製法  24/25 5/11~ コロンビア・ジューシー・マラクジャ インフューズド製法  24/25
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5/11~ コロンビア・ジューシー・マラクジャ インフューズド製法 24/25

 

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《パッションフルーツのような香り!》

Sigiloプロジェクトの目的
まだ知られていない生産者や小規模生産者の生活向上を目指し、生産者とのコミュニケーションを重視し、プロセシングで付加価値を付けて販売するプロジェクトです。
 

Manuel Lópezの役割
Sigiloプロジェクトの共同設立者であり、プロセシングデザインと品質管理を担当しています。彼はコーヒーとプロセシングに深い情熱を持ち、チェリーの状態や発酵の進捗に合わせてプロセスを調整します。
 

Maracuya Processの概要
完熟チェリーの選別、24時間のオキシデーション、パッションフルーツと酵母を用いたプレ・ファーメンテーション、そしてチェリーとパッションフルーツ・酵母スターターの混合発酵を経て、独特の香りを高めることを目指すコーヒーの精製方法です。
 

乾燥工程
乾燥はパラボリコ内のアフリカンベッドで15日間行われ、目標水分値に近づいた後、グレインプロでの保存期間を経て最終乾燥が行われます。

 



原産地  :サレント、キンディオ
農  場 :シギロ中央ステーション
品   種:カスティージョ
標    高:1,650m
プロセス:マラクヤプロセス

収  穫:ハンド(専用) 

精製処理:アフリカンベッド、天日

輸入規格:24埒振VP

 

商品コード : C-0045
価格 : 円(税込 円)
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