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グアテマラシティの南45kmに位置するSan Vincente, Pacaya。 San Vincenteはスペイン⼈宣教師Saint San Vincente Martir, Pacayaはナワトル語でヤシの芯が由来です。 活⽕⼭でもあるパカヤ⽕⼭の肥沃な⽕⼭灰⼟壌と特殊な気候は昔からコーヒー⽣産に最適とされ⻑年親しまれてきました。
農園主のNestor⽒は恵まれた⾃然と代々受け継がれてきたコーヒーに感謝し、収穫から精製、乾燥まで⼀つ⼀つの⼯程を実直に丁寧に⾏います。 気候や作柄に左右されがちなコーヒー⽣産においても、毎年⾼い品質を安定して⽣産し続けられるのはNestor⽒の絶え間ぬ、そして変わらぬ努⼒の賜物です。
地域:パカヤ、サンビンセンテ
農園主:Nestor Tadeo Davila Sazo
標⾼:1,650m
品種:Caturra, Catuai, Villa sarchi
平均降⽔量:2,000mm
平均気温:14-21℃
精製:伝統的な⽔洗発酵
発酵:浸⽔式48時間
乾燥:アフリカンベッドにて15⽇間)
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