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5/1〜 コロンビア ジューシー・パッションフルーツ インフューズド製法 24/25 【マドゥーラ限定】
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パッション・フルーツ!
少量入荷の為、3kgまでの購入制限となっております
【生産者の歴史】
コロンビアのウイラ州アセベド出身の誇り高き生産者ブライアンが、彼のコーヒーに満ちた物語を語ってくれる。
賑やかなコーヒー農園、サン・アドルフォの中心に位置するブラヤンのルーツは、肥沃でミネラル豊富な この土地に深く根ざしている。
まるで土地そのものが彼に秘密を囁き、運命を切り開いたようだ。
ブライアンは幼い頃から、父親が放課後に教えてくれたコーヒーの知恵をスポンジのように吸収していた。
そんなコーヒー談義が彼の中に火をつけることになるとは、その当時の彼は知る由もなかった。
今、ブライアンは、志を同じくする60人の仲間たち(彼の親族を含む)とともに、自慢のコーヒーチェリー を世界に広めるための探求を続けている。
それは容易なことではないが、彼らは挑戦している。
フォレストと加工施設の助けを借りて、ブライアン氏の豆はコロンビアで大変有名となった。
長年のインフューズドコーヒーの研究の結果、コロンビアでは決して産出する事の無い特別な風味が生まれた。
彼の夢は?それは、サン・アドルフォ・ウイラの最高級ビールのような豊かで大胆な味わいを広く伝えること。
【プロセスの説明】
ジューシー・パッション・フルーツ・コーヒーの旅は、カトゥーラ種、カスティーリョ種、の入念なブレンドから始まります。
これらのチェリーは、ブライアンが生産するウイラ地方から届き、そのユニークなプロフィールを定義する果実との革新的な共同発酵を際立たせています。チェリーはビニール袋の中で24時間の予備発酵を行い、その後24時間発酵させてます。
脱パルプ後、豆はパッションフルーツと5日間嫌気的に発酵させ、コーヒーに豊かでフルーティーな風味を吸収させてその後、豆は10日間かけて機械的に乾燥され水分レベルが一定に保たれます。この入念な工程を経て、ザクロ、パッションフルーツ、黒糖の風味を持つコーヒーが出来上がります。
生 産 者 :ブライアン・アルベア
生 産 地 :コロンビア州 ウイラ
栽培品種:カスティージョ、カトゥーラ、コロンビア
標高:1400-1600m
スクリーンサイズ:エクセルソ
精製処理:Fully-Washed+インフューズド
輸入規格:24kg真空バキュームパック
生豆送料無料です。 ※沖縄・その他離島など一部地域は別途1,650円(税込)発生します。 ※中古焙煎機・中古備品の一部商品は送料別途お客様負担となります。
商品を輸入規格サイズ(麻袋など)でお求めの際はセラード珈琲へご注文下さい。